※メニューは予告なく変更になる場合がございます。『レッスンのご案内』から最新状況をご確認の上、お申し込みください。
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【１月】 →レッスン詳細
前菜 カボチャのポタージュ（ポタージュについて）
メイン ロレーヌ風キッシュ（ブリゼ生地(練り込みパイ生地)/ロレーヌ地方）
デザート ブランマンジェ（生クリームの泡立て方/ゼラチンの扱い方）
【２月】 →レッスン詳細
前菜 シェーブルチーズのサラダ（チーズ/ヴィネグレットソース）
メイン 豚肉の煮込み フランドル風（煮込みの基本/フランドル地方）
デザート いちごのスープ バニラアイス添え（アングレーズソース）
【３月】 →レッスン詳細
前菜 魚介のエスカルゴバターソテー（魚介の火入れ/合わせバター）
メイン 鶏のバスク風煮込み（バスク地方/骨付き鷄もも肉の扱い方）
【４月】 →レッスン詳細
前菜 新玉ねぎのポタージェ（エチュベ）
メイン 鶏のクリーム煮込みレモン風味 （白い煮込み）
デザート フィナンシェ（バターケーキ/焦がしバター）
【５月】 →レッスン詳細
前菜 季節野菜と魚介のフリット（フリットの生地）
メイン 鮮魚の白ワイン蒸し（蒸し煮）
デザート マスカルポーネのムース 赤ワインソース（ムースの基本（菓子）/生クリームの泡立て方）
【６月】 →レッスン詳細
前菜 ハーブ香る魚介とアボカドのタルタル （ソースヴィネグレット）
メイン トマトファルシ トマトの詰め物の蒸し煮（蒸し煮）
デザート もものコンポート ヨーグルトのソルベ添え（コンポート）
【７月】 →レッスン詳細
前菜 なすのキャビア風（南仏の代表的な料理の紹介）
メイン いかのセート風煮込み（いかの下処理/セート地方）
デザート クレメダンジュ（フロマージュブラン/アンジュ地方）
【８月】 →レッスン詳細
前菜 ラタトゥイユ（野菜の切り方/野菜の蒸し煮）
メイン 鮮魚のポワレ ソースヴィエルジュ（魚のポワレ）
デザート レモンタルト（シュクレ生地/レモンカード）
【９月】 →レッスン詳細
前菜 トマトのポタージュ（ポタージュ）
メイン 鷄もも肉のコンフィ（コンフィ）
デザート あんずのタルト（シュクレ生地/アーモンドクリーム）
【１０月】 →レッスン詳細
前菜 ジャガイモのスープ（ポタージュ）
メイン 鮮魚の香草パン粉焼き（香草パン粉）
デザート キャラメルプリン（湯煎焼き）
【１１月】 →レッスン詳細
前菜 オニオングラタンスープ（グリュイエールチーズ）
メイン 豚肉のソテー ソースシャルキュティエール（ソテー/ソースシャルキュティエール）
デザート チョコレートテリーヌ（チョコレート）
【１２月】 →レッスン詳細
前菜 レバーパテ（鷄肝の処理）
メイン 牛肉の赤ワイン煮（煮込みの基本/肉の部位）
デザート チョコレートムース（メレンゲの泡立て方）
